blanchir vs pocher : quelle nuance ?

Blanchir vise à plonger brièvement un aliment dans l'eau bouillante puis à le refroidir, tandis que pocher vise à cuire doucement un aliment dans un liquide frémissant sans ébullition.

Blanchir vise à plonger brièvement un aliment dans l'eau bouillante puis à le refroidir, tandis que pocher vise à cuire doucement un aliment dans un liquide frémissant sans ébullition.