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By David Messous in Nuances — 05 Aug 2026

braiser vs poêler : quelle nuance ?

braiser vs poêler : quelle nuance ?
Nuance : braiser vs poêler

Braiser vise à cuire longuement un aliment à couvert avec peu de liquide après l'avoir saisi, tandis que poêler vise à cuire rapidement un aliment à la poêle avec de la matière grasse.

→ Voir la fiche complète : braiser vs poêler

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