braiser vs poêler : quelle nuance ?

Braiser vise à cuire longuement un aliment à couvert avec peu de liquide après l'avoir saisi, tandis que poêler vise à cuire rapidement un aliment à la poêle avec de la matière grasse.

Braiser vise à cuire longuement un aliment à couvert avec peu de liquide après l'avoir saisi, tandis que poêler vise à cuire rapidement un aliment à la poêle avec de la matière grasse.