flamber vs caraméliser : quelle nuance ?

Flamber vise à arroser un plat d'alcool puis l'enflammer pour développer les arômes, tandis que caraméliser vise à cuire des sucres jusqu'à obtenir une coloration dorée.

Flamber vise à arroser un plat d'alcool puis l'enflammer pour développer les arômes, tandis que caraméliser vise à cuire des sucres jusqu'à obtenir une coloration dorée.