rissoler vs dorer : quelle nuance ?

Rissoler vise à cuire un aliment à feu vif dans une matière grasse jusqu'à coloration dorée et croustillante, tandis que dorer vise simplement à donner une teinte dorée à la surface d'un aliment.

Rissoler vise à cuire un aliment à feu vif dans une matière grasse jusqu'à coloration dorée et croustillante, tandis que dorer vise simplement à donner une teinte dorée à la surface d'un aliment.